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白灼菜心是一道简单却非常美味的中式菜肴，它保留了蔬菜最原始的味道。下面是一份详细的制作步骤：

所需材料

新鲜菜心适量（根据个人需求调整）大蒜几瓣生姜一小块食用油少许盐适量清水适量酱油、香醋等调味品（可选）

准备工作

清洗：首先将买来的菜心仔细清洗干净，去除根部可能残留的泥土和杂质。如果担心农药残留，可以用淡盐水浸泡几分钟后再用清水冲洗干净。处理：剪去老叶及硬梗部分，只保留嫩绿的部分。这样做不仅美观而且口感更好。备料：剥好蒜瓣并拍碎；切好姜丝备用。

烹饪过程

烧水：在锅中加入足够的水量，并倒入少量食用油以及一小撮盐。这样做可以让煮出来的菜心更加翠绿。焯烫：待水开后，轻轻地把处理好的菜心放入沸水中快速焯烫约1-2分钟。注意不要过度加热，以免失去脆爽口感。过凉：迅速捞出菜心放入事先准备好的冰水中冷却，这一步同样重要，能够保持菜心的鲜亮颜色以及清脆口感。装盘：将冷却后的菜心整齐地摆放在盘子里。调味：取一个小碗，加入适量酱油、香醋（可根据个人口味添加）、香油以及之前准备好的蒜末和姜丝混合均匀作为蘸料。上桌：最后淋上调好的酱汁即可食用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道既健康又美味的白灼菜心了！这道菜非常适合夏天食用，清新爽口，非常适合搭配米饭一起享用。

发布于：四川省

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